【早安健康／黃馨瑤編譯】大家都知道要多吃蔬菜，衛生署也建議，成年男性每人每天應攝取9份蔬果、而成年女性則應攝取7份蔬果（1份生菜約100克、1份水果則是1顆拳頭大小）。但日經woman報導，蔬菜內含的硝酸鹽，進入人體之後可能會轉換為致癌物亞硝胺！而要避免蔬菜致癌，只要多攝取維生素C、E，就能抑制致癌物生成。常識：蔬菜抑制癌症？許多臨床實驗都已證明，蔬菜具有抑制癌症的作用。例如花椰菜、小松菜等十字花…