【早安健康編輯部】 咖啡 美食家張瑀庭在《吃對很重要》一書中提到，觀察喝完咖啡後，如果有殘留泡沫在杯緣，則是好咖啡，要是杯子像喝清水般清澈，即為用咖啡香料所製成的飲品。品質低劣的咖啡容易發霉產生赭麴毒素，若不慎喝到這種咖啡，將容易產生腎臟病變，致癌風險增高。 豆漿 在豆漿的挑選上，張瑀庭也提出了三個原則： 1.「看」是指外觀應為乳白略帶黃色，放涼時有浮一層豆皮為好豆漿。 2.「聞」…