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對抗提早老化,五大抗氧化食物

對抗提早老化,五大抗氧化食物

  抗氧化劑是指能減緩或防止氧化作用的分子。氧化是一種使電子自物質轉移至氧化劑的化學反應,過程中可生成自由基,進而啟動鏈反應。當鏈反應發生在細胞中,細胞受到破壞或凋亡。

抗氧化劑則能去除自由基,終止連鎖反應並且抑制其它氧化反應,同時其本身被氧化。抗氧化劑通常是還原劑,例如硫醇、抗壞血酸、多酚類。

  氧是所有生物不得拒絕的生活三要素之一,但接受它的恩典同時,我們也在氧化,氧化造成衰老;造成生體上疾病,是每個人要面對的問題,尤其是女孩子更為關心老化問題,其實男孩子也需要花心思去保養身體,古言:英雄最怕病來磨,可是一副健康的身體對男對女都一樣重要。很多食物是具抗氧化,把抗氧化數字化就是抗氧化指數ORAC,讓我們一起來看看。

五大抗氧化食物

柳橙 ORAC 2103

  柳橙可說是維生素C含量最多的水果,它維生素C含量豐富,只要食用二顆,就能達到一天的營養攝取量,它能保護細胞對抗自由基,以及幫助皮膚加速修復;其高鉀有助調節血壓;柳橙富含的果膠,能吸附食物中的脂肪,加速食物通過腸道,減少膽固醇合成的原料,進而降低血脂肪,還有避免膽酸的二級產物堆積,能降低大腸癌的風險;其富含的類黃酮素及各種植化素,則具有抗氧化的作用,能增強免疫功能、預防癌症。

柳橙汁中的抗氧化成分比現在所知多了十倍之多。研究人員指出,透過這套科技,可以讓健康、營養學學者、做決策者更加了解食物抗氧化價值。這項研究已發表於「食品化學」期刊FoodChemistry)。

花椰菜 ORAC 2160

  代表性蔬菜—綠花椰菜被公認為能有效抗老化。綠花椰菜的營養成份含蓋二百多種植化素,可比紅色蔬菜王「紅蘿蔔」還神的「蔬菜之神」。

花椰菜含有持殊營養─「硫配糖體」(glucosinolate),當硫配糖體進入人體之後,它可被轉化成多種抗氧成份和防癌的物質。另具抗氧化作用的蘿蔔硫素(Sulforaphane)。但是它需要黑芥子酶(Myrosinase)才能激化,而這酵素相當不抗高溫,一經烹調就會失去活性。 

美國《癌症預防研究》期刊的一篇研究就指出,每天食用一份綠花椰菜芽,有助抑制幽門螺旋桿菌(與胃潰瘍息息相關),甚至預防胃癌。花椰菜富含多種礦物質、維生素,尤其是富含維生素C,其含量可是為檸檬的3.5倍,蘋果的26倍,是預防老化不可或缺的食物。

紫甘藍 ORAC 3145

  我們常吃的美味沙拉之一的紫甘藍,它的營養豐富,尤以豐富的維生素C、維生素E和維生素B群,以及豐富的花青素和纖維素等,是人人喜愛的食物之一。紫甘藍還含有豐富的維生素C,維生素C更是最主要的抗氧化物質。2.200克甘藍菜中所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍,比一般椰菜高出6倍。這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑。

紫甘藍含有豐富的花青素,對於預防衰老和相關的疾病很有幫助。紫甘藍含有抗氧化劑-维生素E 與β 胡蘿蔔,这些抗氧化成分能够保護身體免受自由基的損傷,抗氧化,有助于延缓细胞的衰老。

覆盆子 ORAC 5066

  覆盆子據考查一開始是來自於亞洲。其實在在史前的遺跡就發現野生的覆盆子。而開始培植是在歐洲的是,它是被十字軍戰士在土耳其的艾達山區發現而帶來的。覆盆子改善了十八世紀鄉村的文化,一直持續到十九世紀歐洲及北美洲開始廣泛地種植。

覆盆子是小顆果實叢生的西洋樹莓,最為人熟知的就是「覆盆子(framboise)」這個法文名稱。從小巧可愛的外表完全無法聯想的是含有多種維他命,包括維他命C、E、鉀、鐵、鈣與抗氧化作用的多酚類營養成分。

除了植化營養素,紅覆盆子的所含的維他命、礦物質也相當豐富,其中維他命C和錳這兩種重要的抗氧化營養素可以幫助身體組織免於受氧化破壞。紅覆盆子也是核黃素、葉酸、菸鹼酸、泛酸和維他命B6的絕佳來源,加上含量驚人的膳食纖維,對於抑制血糖有非常良好的效果。

也包含能消除疲勞的檸檬酸、類胡蘿蔔素的葉黃素、抗病毒的鞣花酸、多酚類的花青素。這些成分交織而成的作用能抑制癌症發生,也可預防感冒或肌膚美白,能引出各種有益健康的效果。此外,香氣成分的覆盆子酮據說比辣椒素具有更強的脂肪分解作用,因此被當成減重聖品,廣受注目。由於也富含膳食纖維,可有效預防便祕與高血壓。也是女性聖藥,紅覆盆子可以抑制某些細菌與真菌在陰道過度孳長而引起發炎。西方人俗稱覆盆子葉為「女人茶」或「媽媽茶」,是從少女到熟女的好朋友。因為這款香草能改善許多令媽媽困擾的「婦女病」,如舒緩經前症候群的不適;與其他香草合併使用,還能預防貧血。

巴西莓 ORAC 12069

  巴西莓為植物之花、果實及根莖常見之成分,多為具鮮艷之顏色,如紅色、藍色及紫色。因此花青素富含於鮮色蔬果中。而花青素有很強的抗氧化作用,可幫助清除體內有毒的化學物質及自由基。自由基會對眼睛水晶體或視網膜等造成傷害,造成眼睛白內障、老年黃斑退化症、視網膜病變等,而充足的抗氧化劑可減少自由基的傷害。

  巴西莓(Acai Berry)是原產於巴西亞馬遜河熱帶雨林,為了抵抗強烈的日光及嚴苛的生長環境,將大量的營養成分緊緊鎖在果實中。除了代表性的花色素苷外,鈣、鐵、多酚等含量也十分豐富,因此又稱作「奇蹟之果」,也被醫學界認定為「地球上最健康的水果」。 

巴西莓功效2:抑制活性氧物質
巴西莓生長在赤道,必須保護自己免於紫外線侵害,因此抗酸化物質十分豐富,其多酚含量為紅酒的30倍!多酚能夠打擊活性氧物質,延緩身體老化與黑色素沈澱,美容又健康。另外,日本抗老化醫學會專門醫大森真帆表示,巴西莓中的必需脂肪酸可調整荷爾蒙平衡、對抗壓力、減緩皮膚發炎,有助於舒緩肌膚乾燥及粉刺痘痘。 

第二種超級水果巴西莓【açaí berry】今日常被認為是基本的超級水果,在可食用水果中,是最有營養且有效的,又被叫做「神秘莓」。紐約時報暢銷作家,尼可拉斯‧裴禮康【Dr. Nicholas Perricone】所寫的《再創青春不老奇蹟:看起來更年輕活得更長壽簡單三步驟》書中【The Perricone Promise: Look Younger, Live Longer in Three Easy Steps】,將巴西莓列為第一個可使身體更年輕的十大超級食物。 

這些莓果產自巴西棕櫚樹上,原產於中南美洲,通常生長於熱帶氣候在巴西十分普遍,廣泛應用於各種飲料與飯後甜點中,多數巴西健身俱樂部和海灘上都有販賣,以促進健康美麗。它獨特的風味,被形容成「天然的巧克力味」。

幾世紀來,巴西莓已被巴西本地人當作醫療用,減緩消化不良與皮膚病。這種深紫色巴西水果,顏色像葡萄,尺寸就像大藍莓。然而,巴西莓與葡萄和藍莓的相似度僅止於此。實際上,巴西莓對健康的各種益處與豐富的營養成份獨一無二。

五大抗氧化食物 Açai

根據《倫敦時報》【London Times】:「巴西莓是亞馬遜河棕櫚樹的果實,所含營養成份,是其它種類水果無可匹敵的」。巴西莓的一個令人驚喜的發現是,他們含有完整的蛋白質,比動物性蛋白質容易被肌肉分解吸收,巴西莓最棒的特就是它內含高量的植物抗氧化劑,比紅葡萄的含量還要高出十到三十倍。事實上巴西莓比世界上任何一種可食用的莓果,含更高的抗氧化性。

在佛羅里達大學的實驗研究中,在白血病癌細胞中,加上巴西莓萃取物,二十四小時內三分之二的樣本中,癌細胞減少了百分之三十五到百分之八十六。這些莓果中,抗氧化的成分可對抗提早老化,在美容界擁有令人驚歎的價值。

巴西莓的必需脂肪酸,奧米茄三、六和九,其比例與橄欖油類似,能有效降低人體中有害的血中膽固醇,並維持健康的神經系統與新陳代謝。身體激烈活動後,需要奧米茄脂肪酸來迅速復原,並為疲勞的肌肉恢復活力。除此之外,巴西莓還有接近完美的氨基酸複合物,這對肌肉收縮、再生、肌耐力、肌力、活力和肌肉生長都十分重要。

除了這些益處,巴西莓也具備完整的維他命、礦物質和纖維,其後者能促進消化道健康,並降低各種癌症的罹患率。巴西莓包含了微量礦物質銅、鐵、鈣、鈷、鉻和錳;它們富含了維生素E和B群,都有助於讓皮膚健康,並維持活力。其他顯著的益處,包括了提升頭腦清晰度,其效用等於天然的咖啡因,如果您還不知道巴西莓的功用,我們希望這些神奇的超級水果,很快出現在您的健康生活中。

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